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Una vez un amigo me dijo: “Estoy confuso, las calorías… ¿Son buenas o malas?” La pregunta tiene cierta lógica, ya que todo lo que se anuncia como “bajo en calorías” parece tener un halo dorado. Así que hemos de preguntarnos ¿Qué son las calorías? Sencillamente una “unidad de energía”. Es...